1、酒酿饼的制作方法和步骤：用料：大米粉250g，酒酿450g，水100g，白糖10g。

2、做法：大米粉就是我们平时吃饭的大米，将其浸泡以后磨成的粉末。

3、如果没有大米粉，可以直接用浸泡过的大米，加清水打成米浆。

(资料图)

4、先把450g的酒酿和50g的清水倒入料理杯中，加10g白糖，搅拌成糊。

5、倒入大米粉中，搅拌均匀，然后把剩下来的50g清水也一起加进去，搅拌成浓稠牛奶状的米糊。

6、盖上保鲜膜，把米糊放置温暖的地方醒上几个小时。

7、醒好以后的米糊会起密集泡泡，这样就代表米糊发酵成功。

8、取出，搅拌均匀。

9、取一个平底锅，不用加油，把锅烧热以后转小火，倒入一勺米糊，不需要摊匀，米糊自然会摊成一个圆饼状。

10、小火慢煎米糊，煎的时候，米饼表面会起泡泡，然后变成孔。

11、待米饼表面的糊凝固以后，即可出锅。

12、温馨提示：如果想快速地做好酒酿饼，可以加一点酵母，能缩短发酵时间。

13、煎的时候一定要用最小火，火大了容易糊，不需要翻面。

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